Естественные и технические науки, № 2, 2014 Химические науки Высокомолекулярные соединения Грачева Н.В., заведующая лабораторией Желтобрюхов В.Ф., доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой Голованчиков А.Б., доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой (Волгоградский государственный технический университет) ХИМИЧЕСКАЯ МОДИФИКАЦИЯ МЕЛАНИНОВ ГРИБА INONOTUS OBLIQUUS (ЧАГА) МЕТОДОМ ПЕРИОДАТНОГО ОКИСЛЕНИЯ Изучено влияние иодной кислоты на структуру и антиоксидантные свойства природных полимеров меланинов гриба Inonotus obliquus (чага). <...> Установлено, что обработка меланинов иодной кислотой приводит к деметилированию и образованию хиноновых групп, а последующее восстановление сульфитом натрия – к увеличению содержания фенольных гидроксильных групп. <...> CHEMICAL MODIFICATION OF MELANIN MUSHROOM INONOTUS OBLIQUUS (CHAGA) BY METHOD PERIODATE OXIDATION The influence of the iodine acid on the structure and the antioxidant properties of natural polymers of melanin mushroom Inonotus obliquus (Сhaga). <...> Меланины – группа темноокрашенных природных конденсированных полимеров фенольной природы, уникальным свойством которых является устойчивое свободнорадикальное состояние [1,2]. <...> Вступая в окислительные реакции, эти природные полимеры действуют не только в восстановленной гидрохинонной форме фенолов, но и как система полифенол-хинон, в которой в качестве обязательного промежуточного продукта присутствует радикал-семихинон [2]. <...> Компоненты этой системы определяют проявление меланинами антиокислительных свойств [3]. <...> Регулирование антиокислительных свойств возможно при целенаправленном увеличении хиноновых и гидроксильных фенольных групп в их структуре методами химической модификации. <...> Одним из специфических окислителей, позволяющих получать хиноны из ароматических соединений, является иодная кислота [4,5]. <...> Преимуществом данного окислительного реагента является избирательность и, что немаловажно, способность работать при комнатной температуре. <...> Увеличение фенольных гидроксилов возможно путем восстановления <...>