Петрушка посевная, или кудрявая Petroselinum crispum, относится к семейству зонтичных (сельдерейных). <...> Ее родственники — укроп, кориандр (его зелень известна у нас как кинза или киндза), сельдерей, морковь. <...> Утолщенный конусообразный корень (корнеплод) и розетка перистых листьев образуются в первый год, во второй вырастает цветонос. <...> Петрушку делят на корневую и листовую, причем листовая существует в двух вариантах. <...> Петрушка огородная, или неаполитанская P. crispum var. neapolitanum, относительно неприхотлива, с плоскими душистыми листьями. <...> У петрушки кудрявой P. crispum var. crispum листья соответственно «курчавые». <...> Они красивы, эффектно смотрятся в тарелке, но жестче и менее ароматные, чем у огородных сортов. <...> Корневая петрушка P. crispum var. tuberosum образует корнеплод (утолщенный корень). <...> У корневой петрушки для еды годятся и корни, и листья, у листовых сортов корни жесткие и тонкие. <...> Культивировать петрушку начали в Средиземноморье, где она росла на каменистых местах. <...> Латинское родовое название petroselinum произошло от греческого petroselinon, то есть «горный сельдерей». <...> У нее более узкие и менее перистые листья, чем у огородной петрушки. <...> Растение съедобно и ароматно, но выращивают его крайне редко, и неудивительно: стеблей у P. segetum значительно больше, чем листьев. <...> Листья и корни петрушки — кладезь полезных веществ. <...> Мы с детства привыкли, что зелень — источник витаминов, и петрушка прекрасный тому пример. <...> Аскорбиновой кислоты (витамина С) в ней больше, чем в лимоне, 0,2%. <...> Семь — десять граммов свежей зелени удовлетворяют суточную потребность человека в аскорбинке. <...> Петрушка также содержит витамины К, В1 (провитамин А), тиамин, рибофлавин, никотиновую и фолиевую кислоты. <...> В ней много фосфора, кальция, магния, калия, железа, кроме того, она источник антиоксидантов разной природы (куда же теперь без них!) <...> Сейчас все чаще пишут о том, что он обладает противоопухолевым действием. <...> Плоды петрушки содержат жирное масло, которое почти на две трети состоит из гли). <...> Она <...>