Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 610370)
Контекстум

Технология первичной переработки продукции животноводства (220,00 руб.)

0   0
Доступно в Google Play
Первый авторГаврюшина Ирина Владимировна
ИздательствоРИО ПГСХА
Страниц157
220,00р Предпросмотр
ID682675
АннотацияВ практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
Кому рекомендованоДля студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 (111100) – Зоотехния
УДК378.147 (075)
Гаврюшина, И.В. Технология первичной переработки продукции животноводства / И.В. Гаврюшина .— Пенза : РИО ПГСХА, 2014 .— 157 с. — URL: https://rucont.ru/efd/682675 (дата обращения: 20.04.2025)

Популярные

Собеседник. Еженедельная газета №7 - нет в продаже 2024 Собеседник. Еженедельная газета №7 - нет... 35,00 руб
Весь Харбин на 1926 год: адресная и справочная книга Весь Харбин на 1926 год: адресная и спра... 290,00 руб
Собеседник. Еженедельная газета №1 2024 Собеседник. Еженедельная газета №1 2024 35,00 руб
Пошаговое руководство по получению политического убежища в США Пошаговое руководство по получению полит... 400,00 руб
МЕХАНИЗМЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКОМ МЕХАНИЗМЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКОМ 110,00 руб
Пуритане и Стюарты. 1603—1660 гг. Пуритане и Стюарты. 1603—1660 гг. 220,00 руб

Вы уже смотрели

Красная звезда №30 2020 Красная звезда №30 2020 40,00 руб
Домашние цветы №12 2023 Домашние цветы №12 2023 58,89 руб
Практика муниципального управления №12 2014 Практика муниципального управления №12 2... 572,00 руб
Страховое дело №3 2018 Страховое дело №3 2018 360,00 руб
Контрольно-измерительные материалы. Алгебра и начала анализа. 10 класс Контрольно-измерительные материалы. Алге... 999,60 руб
Как испечь Пи… Как испечь Пи… 300,00 руб

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Технология_первичной_переработки_продукции_животноводства.pdf
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА» И.В. Гаврюшина ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Практикум для выполнения лабораторно-практических занятий по технологии первичной переработки продукции животноводства для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 (111100) – Зоотехния Пенза 2014 1
Стр.2
УДК 378.147 (075) П 17 Рецензент – Г.И. Боряев, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедры биологии животных и ветеринарии Пензенской ГСХА. Печатается по решению методической комиссии технологического факультета от 17.11.2014, протокол № 6. Гаврюшина, Ирина Владимировна П 17 Технология первичной переработки продукции животноводства: практикум / И.В. Гаврюшина. – Пенза: РИО ПГСХА, 2014. – 143 с. В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов. © ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА», 2014 © Гаврюшина И.В., 2014 2
Стр.3
Содержание Предисловие Организация работы в лаборатории молока и мяса Раздел 1 Технология хранения и переработки молока 1. Учёт, отбор средних проб молока и их консервирование 2. Требования к коровьему молоку при закупках 3. Органолептические и физико-химические свойства молока 4. Определение химического состава молока 5. Контроль санитарно-гигиенического состояния молока 6. Контроль натуральности молока 7. Сепарирование молока Раздел 2 Технология хранения и переработки мяса 1. Порядок сдачи-приемки убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия 2. Определение категорий упитанности убойных животных и птицы. Товароведение мяса 3. Технология убоя животных и птицы 4. Определение свежести мяса 5. Технология производства колбасных изделий 6. Оценка качества колбасных изделий 7. Технология консервного производства Приложения Словарь терминов Литература 3 4 8 8 16 23 36 49 59 64 73 73 79 103 109 116 132 143 155 192 199 143 160
Стр.156

Облако ключевых слов *

* - вычисляется автоматически