ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНОГО ОМУЛЯ НИЖНЕКОЛЫМСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ) (150,00 руб.)

Первый автор	Сидоров
Авторы	Томашевская Е.П.
Страниц	6

ID	736654
Аннотация	Основное промысловое значение в Якут ии имеют рыбы семейства- Coregonidae: проходные – омуль арктический. Омуль является одной из самых ценных в пищевом плане промысловых рыб. Около 20% от всей массы тела омуля - жир, имеющий высокую усваиваемость и значительную питательную ценность для организма человека. В целях повышения эффективности ветеринарного контроля речной рыбы качества пищевой продукции, получаемой из рыб, как возможных источников инвазионных заболеваний, необходимо, прежде всего, улучшить проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки рыб и рыбопродуктов. Авторами проведены органолептическая оценка качества речного омуля Нижнеколымского района, физико-химические и микробиологические исследования на свежесть рыбной продукции. На основании проведенного исследования ветеринарно-санитарной экспертизы речного омуля Нижнеколымского района при органолептическом исследовании параметры (слизь, чешуя, рот, глаза, жабры, плавники, анальное отверстие, мыщцы, брюшная полость, внутренние органы) всех проб омуля соответствуют показателям доброкачественных, свежих рыб. По параметрам (вес, длина, высота) речного омуля относятся к категории крупных рыб. При физико-химическом исследовании показатели (рН, реакция на пероксидазу, реакция на сернокислую медь, содержание аминоаммиачного азота, сероводорода) мяса омуля всех проб соответствует показателям свежих рыб. По микробиологическим исследованиям КМА- ФанМ в пределах допустимых норм 1*105, бактерии группы кишечной палочки БГКП, S. Аureus, Salmonella, Listeria monocytogenes - не выделены, в речной обнаружены единичные палочковидные бактерии, а в морской микроорганизмы не обнаружены. При неполном паразитологическом исследовании в мышцах цист миксоспоридий не обнаружено.

Сидоров, М.Н. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНОГО ОМУЛЯ НИЖНЕКОЛЫМСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ) / М.Н. Сидоров, Е.П. Томашевская // Международный вестник ветеринарии .— 2020 .— №4 .— С. 94-99 .— URL: https://rucont.ru/efd/736654 (дата обращения: 20.04.2025)