Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 610594)
Контекстум

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум (200,00 руб.)

0   0
Доступно в Google Play
Первый авторВасюкова А. Т.
АвторыЕрмолаев В. А.
ИздательствоМ.: ИТК "Дашков и К"
Страниц150
200,00р Предпросмотр
ID819858
АннотацияВ практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.
Кому рекомендованоДля студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.
ISBN978-5-394-05436-5
УДК658:642.5(076)
ББК65.29:36.99я73
Васюкова, А.Т. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум : учеб. пособие / В.А. Ермолаев; А.Т. Васюкова .— 2-е изд. — Москва : ИТК "Дашков и К", 2023 .— 150 с. — (Учебные издания для бакалавров) .— ISBN 978-5-394-05436-5 .— URL: https://rucont.ru/efd/819858 (дата обращения: 10.04.2025)

Популярные

Управление закупками и поставками Управление закупками и поставками 200,00 руб
Социальная антропология Социальная антропология 190,00 руб
Мастерство продюсера кино и телевидения Мастерство продюсера кино и телевидения 200,00 руб
Спортивный менеджмент. Регулирование организации и проведения физкультурных и спортивных мероприятий Спортивный менеджмент. Регулирование орг... 200,00 руб
Логистика и управление цепями поставок №2 2018 Логистика и управление цепями поставок №... 487,50 руб
Товароведение и экспертиза в таможенном деле Товароведение и экспертиза в таможенном ... 150,00 руб

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Технологическое_проектирование_предприятий_общественного_питания._Практикум.pdf
    . .       . .      . .  –            . .                                                         
Стр.2
  .......................................................................................... 8       ............................ 11    1.       ............... 12  1.    .       -  ........ 12    2.           ................................................................... 17  1.        .................................. 17  2.    ,    ,    ......... 18  3.           ............................................. 20    3.        ........ 22  1.            .......................................................................................... 22  2.                ............ 24 3
Стр.3
   4.    ........................................................................................ 26  1.            ............................................................................ 26  2.         ........... 31    5.       ................................. 33  1.    -  .................. 33  1.   -       .......... 33  2.    ....................................... 39  2.          ............................... 39    6.     ................................................................................................. 46  1.     .................................... 46  1.1.         ,     ............................................................. 46  1.2.   ,       ......................... 50 1.2.1.    .............................. 51 1.2.2.      ............ 52 1.2.3.    ........................ 52  1.3.         ............................................................................... 53 1.3.1.     .................................... 53 4
Стр.4
 2.     ....................................... 54  2.1.         ,    . ............................................................ 54  2.2.   ,       ............................ 58 2.2.1.   .................................................. 59 2.2.2.     ............................................................................ 69 2.2.3.      ............ 70 2.2.4.    ........................ 70  2.3.         ............................................................................... 71 2.3.1.     ...................................... 71    7.    .................................................................................................... 74  1.     ................................................................................................ 74  2.           ..... 77  3.      ...................................................................... 78 3.1.1.      ............ 79 3.1.2.      .................... 81 3.1.3.    ...................... 85 3.1.4.    .............................. 88  4.     .......................... 88  5.   . .......................... 89 5
Стр.5
   8. -     ............................ 91  1.          .............................. 91  .......................................................................................... 93  .................................................................................................... 98  ...................................................................................... 110  .      ............................................................. 110  .        ...................................... 112  .       ,    «»  60  .................................................. 115  .         ........................................ 119  .     ,       ................................ 121  .    , ,           .............................................................................................. 125  .     1 2         ................................................................................. 126  .     .............................................................................. 128 6
Стр.6
 .       ....................................... 129  .     ..................................................................... 130  .    ................. 132  .     .............................................. 134  . ,     ........................................................................................ 136  .       ........................................................... 137  .           ........................................................................................ 138 7
Стр.7

Облако ключевых слов *

* - вычисляется автоматически