Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 610594)
Контекстум

Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов : методические указания (220,00 руб.)

0   0
Доступно в Google Play
Первый авторНеманова О.К.
АвторыКашина Д.Ш. , Быков Е.С.
ИздательствоИБЦ Самарского ГАУ
Страниц104
220,00р Предпросмотр
ID881608
АннотацияВ издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов».
Кому рекомендованоМетодические указания предназначены для обучающихся очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения».
Неманова О.К.. Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов : методические указания / Кашина Д.Ш., Быков Е.С.; Неманова О.К. — Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2024 .— 104 с. — URL: https://rucont.ru/efd/881608 (дата обращения: 10.04.2025)

Популярные

Химическая защита растений Химическая защита растений 200,00 руб
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ... 220,00 руб
Основы кадастра недвижимости Основы кадастра недвижимости 100,00 руб
СБОРНИК ДЕЛОВЫХ ИГР по дисциплине «Экономическая оценка инвестиций» для студентов экономического факультета СБОРНИК ДЕЛОВЫХ ИГР по дисциплине «Эко... 110,00 руб
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ П... 290,00 руб
Сельскохозяйственные рынки. Учебное пособие Сельскохозяйственные рынки. Учебное посо... 220,00 руб

Вы уже смотрели

CASE - пакет Rational Rose CASE - пакет Rational Rose 220,00 руб
Надзор и контроль в сфере охраны труда Надзор и контроль в сфере охраны труда 190,00 руб
Химические средства защиты растений. Фунгициды Химические средства защиты растений. Фун... 220,00 руб
Этюды физического воспитания студентов, занимающихся физической культурой в группе ЛФК («освобожденные» студенты) Этюды физического воспитания студентов, ... 300,00 руб
(О переводе) (О переводе)
Горное право Горное право 190,00 руб

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Технология_первичной_переработки_скота,_птицы_и_кроликов__методические_указания_.pdf
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный аграрный университет» О. К . Неманова , Д. Ш . Кашина , Е. С. Быков Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ Кинель ИБЦ Самарского ГАУ 2024 1
Стр.1
УДК 637 (07) ББК 36.920.1 H-50 Рекомендовано учебно-методическим советом Самарского ГАУ Неманова, О. К. H-50 Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов : методические указания / О. К. Неманова, Д. Ш. Кашина, Е. С. Быков. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2024. – 104 с. Методические указания предназначены для обучающихся очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения». В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов». © ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2024 © Неманова О. К. 2024 2
Стр.2
ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие …………………………………………………………….. Методика проведения практических занятий……………………...… 6 5 Практическое занятие 1. Термины и определения, применяемые в мясной промышленности (часть 1) …………………………………… 7 Практическое занятие 2. Термины и определения, применяемые в мясной промышленности (часть 2) …………………………………… 11 Практическое занятие 3. Оформление документов при приёме скота, свиней, птиц и кроликов…...…………………………………………… 15 Практическое занятие 4. Порядок и способы расчета со сдатчиками. Способы расчета со сдатчиками по количеству и качеству мяса.…….. 20 Практическое занятие 5. Определение упитанности крупного и мелкого рогатого скота……………..……………………………………….. Практическое занятие 7. Определение упитанности кроликов и птиц............................................................................................................. 27 Практическое занятие 6. Определение упитанности свиней и лошадей………………………………………………………………………… 33 37 Практическое занятие 8. Изучение конвейерной и поточно-механизированной линий. Составление схем движения………………………… 41 Практическое занятие 9. Обескровливание. Последовательность этапов. Критерий полноты обескровливания………….….……………… 50 Практическое занятие 10. Работа с ГОСТ 34120-2017 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия»……………………………………….. 55 Практическое занятие 11. Работа с ГОСТ 31777-2012 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия»…..…………………………………………………………………… 62 Практическое занятие 12. Работа с ГОСТ 31476-2012 « Свиньи для убоя. Свинина в туша и полутушах. Технические условия»..……………………………………………………………………… 67 3
Стр.3

Облако ключевых слов *

* - вычисляется автоматически