ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА ТУШЕК УТЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ИХ РАЦИОНЕ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ОТХОДОВ ПТИЦЕВОДСТВА (90,00 руб.)

Первый автор	Лаушкина
Страниц	5

ID	909223
Аннотация	Увеличение производства мяса птицы базируется прежде всего на специализированном выращивании молодняка, на использовании его интенсивности роста, эффективном усвоении корма, обуславливающем минимальный расход его на единицу прироста живой массы. В технологии производства мяса утят в последние годы вновь приобрело широкое распространение безотходная система их выращивания. Переработанные отходы используют в качестве дополнительного жирового, белкового и минерального корма к основным рационам. Вопросы, связанные с контролем качества получаемой продукции при использовании в рационах переработанных отходов птицеводства, остаются открытыми. Большое значение для определения доброкачественности мяса имеет дегустационная оценка. Целью работы было определить при дегустационной оценке наличие постороннего запаха, вкуса в мясе утят опытных и контрольной групп при выращивании которых в рационе использовали переработанные отходы птицеводства в разных дозах. Для проведения опыта было сформировано четыре группы утят белой пекинской породы в возрасте 20 дней. Первая группа – контрольная, вторая, третья, четвертая – опытные. Второй группе в качестве добавки к основному рациону использовали 3% кормовой муки, третьей – 6% и четвертой – 10% . Всем опытным группам кроме кормовой муки добавляли 10% бульона. В период выращивания проведен контрольный убой утят в 40- , 45- , 50- , 55 дневном возрасте. Кормовую муку исключали за три дня до последнего убоя, бульон – за 10 дней. В результате проведенного исследования было установлено, что мясо утят в 50 дневном возрасте можно отнести к зрелому. Наибольшим количеством баллов в 50- и 55 дневном возрасте было отмечено мясо и бульон утят второй опытной и контрольной групп.

Лаушкина, Н.Н. ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА ТУШЕК УТЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ИХ РАЦИОНЕ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ОТХОДОВ ПТИЦЕВОДСТВА / Н.Н. Лаушкина // Вестник аграрной науки .— 2024 .— №3 .— С. 55-59 .— URL: https://rucont.ru/efd/909223 (дата обращения: 20.04.2025)