Свободный доступ
Ограниченный доступ
Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]
Учебное пособие доктора сельскохозяйственных наук, академика АЕН,
заслуженного деятеля науки и техники РФ Г.М. Туникова, доктора сельскохозяйственных
наук, члена-корреспондента РАСХН В.В. Калашникова, кандидата сельскохозяйственных
наук, члена- корреспондента ПАНИ В.А. Захарова, доктора сельскохозяйственных наук
П.И. Зеленкова предназначено для специалистов сельского хозяйства, руководителей
сельскохозяйственных предприятий разных форм собственности, фермеров, работников
научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, студентов
сельскохозяйственных вузов и техникумов.
В книге приводятся научные основы интенсивного животноводства, современные
методы создания пород крупного рогатого скота, порядок кормления, содержания
поголовья, выращивания молодняка, селекционно-генетические параметры отбора и
принципы организации племенной работы с молочным стадом, а также
экспериментальные материалы по проблемам интенсификации производства молока в
условиях Рязанской области.
Предпросмотр: Теория и практика скотоводства .pdf (0,2 Мб)
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Рассмотрено молоко с точки зрения сырья для переработки на молочные продукты. Приведены требования ГОСТов России к молоку-сырью и молочным продуктам. Описаны технологии переработки молока на: цельномолочные продукты, сливочное масло, сычужные сыры, сгущенные и сухие молочные продукты, мороженое.
Дано описание технологического оборудования для общих технологических процессов: первичной обработки, транспортирования, очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Дана характеристика оборудования для производства молочных продуктов. Показаны процессы механизации и их сущность при переработке молока на молочные продукты. Приведены примеры технологических расчетов оборудования для проведения отдельных технологических процессов и для производства разных видов молочных продуктов.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебно-методическим комплексом и программой по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и предназначается для студентов технологического факультета по курсу: «Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства» по специализации: «Технология молока и молочных продуктов».
Учебное пособие может быть также использовано для подготовки студентов по специальности 110401 «Зоотехния». Рекомендовано, как учебное пособие для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.
Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]
Монография посвящена исследованиям автора по проблеме производства экологически чистого молока и молочных продуктов в зависимости от зоотехнических, экологических и технологических факторов.
Рассмотрены основные тенденции развития рынка молочных продуктов, экологическое состояние биосферы и ее влияние на накопление тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах, радиоактивное загрязнение почвы, кормов и продуктов животноводства в разных природно-экономических условиях.
Издание предназначается для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов и руководителей АПК.
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В монографии автор рассматривает технологические приемы при производстве молока, повышающие молочную продуктивность, качество молока - сырья и молочных продуктов, отвечающих требованиям новых ГОСТов России.
На основании собственных многолетних комплексных исследований, обобщения результатов исследований отечественных и зарубежных ученых обосновано повышение молочной продуктивности и качества молока коров черно-пестрой породы путем использования быков с высоким генетическим потенциалом; использование иммуногенетического тестирования и информационных технологий в племенной работе, оптимизация рационов кормления дойных коров с целью реализации генетического потенциала. Физиологически обоснован механизм переваримости и усвоения питательных веществ корма при балансировании рационов коров по легкопереваримым углеводам в сочетании с минерально-витаминной смесью.
Для исследования физико-механических свойств сыра с целью контроля процесса созревания разработано «Устройство для исследования физико-механических свойств сыра», патент №41873, разработан новый вид кисломолочной продукции творог «Есенинский» (ТУ 9224-001-05298205-2002).